厨房达人进阶妙招秘笈

   常常下厨房的人一定会遇到这样那样的困扰，我也不例外，但有很多问题都随着不断累积的经验迎刃而解了，我今天想分享一下我在遇到一些问题时怎样使用最简单的方法来解决，也可以说是厨房小妙招吧

   1，巧除锅底水垢

   大家一定都知道，例如蒸锅的锅底，使用时间长了以后会有一层厚厚的水垢，清洗很费劲，用铁丝的清洁球清洗会划伤锅体，并且也很费力，然而有一样东西却是水垢的克星，那就是醋精，利用酸碱腐蚀的原理，在锅里倒上一些醋精，不需要太多，浸泡半小时，只要用抹布轻轻的擦拭，就可以轻而易举的去除水垢

   2，冬日巧发面

   喜欢面点或者是喜欢烘焙的朋友肯定都有这样的困扰，到了冬天天气冷了，发面就成了让人头疼的问题，温湿度过低导致室温发面要好几个小时，通常是早上起来就开始和面准备，到了晚上才能做好，然而我有个办法，能让冬日发面也变得简单，只要一小时，发面又快又好，可以节省不少时间，将和好的面放在一个小的密闭空间，同时放一碗或者两碗开水，我通常会选择放在烤箱里，这样能瞬间使烤箱内的温湿度达到很好的发面标准，冬日发面难得问题就迎刃而解了

  3，鸡蛋巧分离

   喜欢烘焙的朋友一定不会觉得奇怪，鸡蛋为什么要分离？因为在烤蛋糕的过程中，很多时候需要将鸡蛋清和鸡蛋黄分离，分别处理，这个确实让人头疼，我也买过专业的蛋清分离器，但说真心话，确实不好用，后来我也跟大厨讨论过，试过徒手分离，这样的成功率也只要50%，现在有一个办法，只要有了它，蛋清分离的成功率就能达到100%，那就是矿泉水瓶，将鸡蛋打入碗中，用手捏扁矿泉水瓶，使瓶内呈负压的状态，对准蛋黄轻轻松手，利用瓶内空气的负压将蛋黄吸入瓶内，再挤在其他碗内，1秒完成，真的不夸张

   4，巧去西红柿皮

   经常做菜的人都知道，西红柿具有很丰富的营养价值，日常的应用也非常的广泛，但是如果带皮烹饪就会很影响口感，那么去皮就成了一大难题，西红柿皮薄如蝉翼，而且和果肉贴的非常紧，如果用手撕会很费力，而且每次只能撕下一点点，等全部撕完，西红柿也揉烂了，影响美观，那么怎样又能轻松去除西红柿的皮，又能使之完整就成了一大难题，我今天来分享一下我在遇到这样的情况使是怎样处理的，首先在西红柿上用刀切十字口，锅中倒入适量水烧开，放入西红柿，水没过西红柿一般即可，用勺子往西红柿的十字口上不断的浇热水，这样大概1分钟的时间，将西红柿捞出，沿着刀口轻轻的将西红柿皮撕下即可，很轻松，既不破坏果肉，又不影响烹饪口感，非常实用

   生活中的妙招无处不在，稍动脑筋就能使让人头疼的问题轻松解决，希望我的方法能帮助到你！